江戶的食空間:從街頭攤販到將軍的餐桌,日本料理就是這麼來的博客來好書指定極品
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內容簡介:
江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌?
博客來網路書店讓我們返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城,一起坐上江戶人的餐桌。
\ 因為江戶人的美食文化,才有今天的日本料理! /
★征服全江戶的「速食天王」天婦羅,為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃?
★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選?又是誰想到要去「握」壽司?
★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些?
★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃?信貸
★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味?而且根本就是下酒菜!?
★大口吃遍全江戶,日本古代就有大胃王比賽?
★翻開江戶版星級指南,一生必吃的高級料理茶屋是哪幾家?
從平民老百姓到將軍貴族,
從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」,
跟著日本史上最強吃貨江戶人,穿越時空吃遍大江戶城!!!
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胡川安|《故事:寫給所有人的歷史》網站主編
蔡亦竹|實踐大學應用日文系助理教授
蔡增家|政治大學國關中心教授
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